Откриване на ползите от безопасността и здравето на натуралния подсладител стевиол гликозид
Въведение
Стевиол гликозидите са вторични метаболити, получени чрез екстракция и изолиране на стевия от тревисто растение Stevia rebaudiana от семейство Asteraceae, с висока степен на сладост и чисто бял прахообразен цвят, което се възприемат катоЕстественоЗаместване със подсладител/захар В хранителната индустрия. Освен това, стевиол гликозидите могат да бъдатвисококачествени медицински ресурси.Химична структура на основните стевиол гликозиди
Tналичието на хидроксилна група в позицията C-13 и карбоксилна група в позицията C-19 е необходим за сладкия вкус на тези съединения.. Тук,R1 и R2 саОсновни сладки гликозиди, иСъставките, прикрепени към основната структура на стевиол, са глюкоза, рамноза и ксилоза Захарни частици. Съставът на различните фракции на въглехидрати върху R2 определяs сладостта и вкусът на стевиол гликозидите.
История на приложението на стевиол гликозиди
| Време | Елемент |
| ...... | Парагвайците в Южна Америка използват стевия’сушени листа в приготвянето на чай, обхващащи над 1500 години. |
| 1931 | Двама френски химици са изолирали стевиол гликозиди – компонентите, които придават на стевията отличителен сладък вкус. |
| 1970s към1980-те | Япония молиins да използват стевия като подсладител за храна и напитки,последвано от Корея, Китай, Малайзия, Латинска Америка и други страни. |
| 2008 | High-чистота стевиол гликозиди и Reb Aса Одобренокато ГРАот FDA на САЩ. FSANZ Одобрявамs Използването на стевиол гликозиди. |
| 2010 | JECFA Обозначениеs Използване наДевет стевиол гликозида (≥95% чистота) в храни и напитки. |
| 2011 | КОДЕКС Осиновяванеs стевиол гликозиди като хранителна добавка и публикуванеs Стандарт за хранителна употреба. След товаБезопасност Рецензия наСтевиол гликозидиотEFSA, ЕСОдобрявамs TheУпотребанаСтевиол гликозидиКатоподсладител в 27 държави членки иГраницаs Дозата. |
| 2016 | Поведение в Канадаs a Безопасност Оценка на Стевиол гликозиди иНаходкиНе риск за безопасността, последвано от публикуване на съобщениеза одобрение на множествоСтевиол гликозиди като подсладители в храната. |
| 2017 | JECFA определя Спецификациите за стевиол гликозидите, получени от растението стевия. NHFPC (Китай) Одобряванеes разширено използване на стевиол гликозиди. |
| ...... | ...... |
Здравословни ползи от стевиол гликозидите
В хранителната индустрия стевиол гликозидите се прилагат интензивно като подсладители благодарение на уникалния си сладък и освежаващ вкус, който може да се използва за:* Увеличете мекотата и влажността на продуктите за печене
* Увеличаване на аромата на виното и намаляване на вискозитета
* Подобряване на вкуса, удължаване на срока на годност и намаляване на разходите
* Намали сладостта, която носи сахарозата
* Разработване на продукти с ниско съдържание на захар
Освен стойността си като подсладители, стевиол гликозидите имат терапевтични ефекти срещу редица заболявания като рак, захарен диабет, хипертония, възпаление, муковисцидоза, затлъстяване и кариес.
Безопасност и токсикологична оценка на стевиол гликозиди
Безопасността на стевиол гликозидите е потвърдена в множество токсикологични изследвания, включително остра и субакутна токсичност, репродуктивна токсичност, генотоксичност и канцерогенност. Приемлив дневен прием (ADI) от 0-2 mg/kg телесно тегло/ден е приет от Съвместния експертен комитет на FAO/СЗО по хранителни добавки за стевиол гликозиди.Заключение
Стевиол гликозидите, открити в стевията, не са тератогенни, мутагенни или канцерогенни, като не показват остра и субакутна токсичност според препоръчителния ADI. Приложението му не се ограничава само до подсладители/заместници със захар, а обещаващата му стойност се очаква да бъде открита по-нататък.Референция
[1] Момтази-Борожени АА, Есмаеили СА, Абдолахи Е, Сахебкар А. Преглед на фармакологията и токсикологията на стевиол гликозидите, извлечени от Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Хуанг С, Уанг И, Джоу С и др. Свойства, технологии за екстракция и пречистване на стевиол гликозиди Stevia rebaudiana: Ревю. Хранителна химия 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACСтевиосайд RD
BONTAC от 2012 г. е посветена на научноизследователската и развойна дейност, производството и продажбата на суровини за коензими и натурални продукти, с самостоятелни фабрики, над 180 световни патента, както и силен екип за научноизследователска и развойна дейност. BONTAC разполага с богат опит в научноизследователската и развойна дейност и напреднали технологии в биосинтезата на Stevioside Reb-D. BONTAC притежава международното приложение и упълномощените патенти върхуStevioside Reb-D (US11312948B2 и ZL2018800019752), където качеството на продукта (чистота и стабилност) може да се гарантира по-добре. В BONTAC е налична услуга на едно място за персонализирани продуктови решения. Нашите продукти се подлагат на строга самоинспекция от трети страни, която заслужава доверие.
