Откриване на ползите за безопасността и здравето от естествения подсладител стевиол гликозид
Въвеждането
Стевиол гликозидите са вторични метаболити, получени чрез извличане и изолиране на стевия от тревното растение Stevia rebaudiana от семейство Сложноцветни, с висока степен на сладост и чисто бял прахообразен цвят, които се възприемат като естествен подсладител/заместител на захарта в хранително-вкусовата промишленост. В допълнение към това, стевиол гликозидите могат да бъдат висококачествен лекарствен ресурс.
Химична структура на основните стевиол гликозиди
Наличието на хидроксилна група в позиция C-13 и карбоксилна група в позиция C-19 е необходимо за сладкия вкус на тези съединения. Тук R1 и R2 са основните сладки гликозиди, а съставките, прикрепени към основната структура на стевиола, са глюкоза, рамноза и ксилозна захар. Съставът на различни въглехидратни фракции на R2 определя сладостта и вкусовите качества на стевиол гликозидите.
История на приложението на стевиол гликозиди
| Час | Точка |
| ...... | Парагвайците в Южна Америка използват изсушените листа на стевия при приготвянето на чай, обхващащ повече от 1500 години. |
| 1931 | Двама френски химици са изолирали стевиол гликозиди, компонентите, които придават на стевията отличителен сладък вкус. |
| 1970-те до 1980-те години | Япония започва да използва стевия като подсладител за храни и напитки, следвана от Корея, Китай, Малайзия, Латинска Америка и други страни. |
| 2008 | Стевиол гликозидите с висока чистота и Reb A са одобрени като GRAS от FDA на САЩ. FSANZ одобрява използването на стевиол гликозиди. |
| 2010 | JECFA обозначава използването на девет стевиол гликозида (≥95% чистота) в храни и напитки. |
| 2011 | CODEX приема стевиол гликозиди като хранителна добавка и публикува стандарт за употреба в храните. След прегледа на безопасността на стевиол гликозидите от ЕОБХ, ЕС одобрява употребата на стевиол гликозиди като подсладител в 27 държави членки и ограничава дозировката. |
| 2016 | Канада провежда оценка на безопасността на стевиол гликозидите и не открива риск за безопасността, последвано от публикуване на съобщение за одобрение на множество стевиол гликозиди като подсладители в храните. |
| 2017 | JECFA определя спецификациите за стевиол гликозиди, получени от растението стевия. NHFPC (Китай) одобрява разширената употреба на стевиол гликозиди. |
| ...... | ...... |
Ползи за здравето от стевиол гликозидите
В хранително-вкусовата промишленост стевиол гликозидите се прилагат интензивно като подсладители благодарение на уникалния сладък и освежаващ вкус, който може да се използва за:
* Подобрява мекотата и влагата на продуктите за печене
* Увеличете аромата на виното и намалете вискозитета
* Подобрете вкуса, удължете срока на годност и намалете разходите
* Намалете сладостта, донесена от захарозата
* Разработване на млечни продукти с ниско съдържание на захар
Освен стойността си като подсладители, стевиол гликозидите притежават терапевтични ефекти срещу няколко заболявания като рак, захарен диабет, хипертония, възпаление, муковисцидоза, затлъстяване и кариес.
Безопасност и токсикологична оценка на стевиол гликозиди
Безопасността на стевиол гликозидите е потвърдена в многобройни токсикологични проучвания, включително изследвания за остра и подостра токсичност, репродуктивна токсичност, генотоксичност и канцерогенност. Приемлив дневен прием (ADI) от 0-2 mg/kg телесно тегло/ден е приет за стевиол гликозиди от Съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по добавките в храните.
Извод
Стевиол гликозиди, открити в стевията, не са тератогенни, мутагенни или канцерогенни, като не показват остра и подостра токсичност при препоръчителната AD. Приложението му не се ограничава само до подсладители/заместители на захарта и се очаква обещаващата му стойност да бъде допълнително разкрита.
Препратка
[1] Момтази-Борожени А.А., Есмаили С.А., Абдолахи Е., Сахебкар А. Преглед на фармакологията и токсикологията на стевиол гликозиди, извлечени от Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C и др. Свойства, технологии за екстракция и пречистване на стевиол гликозиди Stevia rebaudiana: преглед. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTAC Стевиозид РД
BONTACе посветена на научноизследователската и развойна дейност, производството и продажбата на суровини за коензимни и натурални продукти от 2012 г. насам, със самостоятелни фабрики, над 180 глобални патента, както и силен екип за научноизследователска и развойна дейност. BONTAC има богат опит в научноизследователската и развойна дейност и модерни технологии в биосинтезата наСтевиозид Реб-Д. BONTAC притежава международна заявка и разрешени патенти за Стевиозид Реб-Д(US11312948B2 и ZL2018800019752), където качеството на продукта (чистота и стабилност) може да бъде по-добре гарантирано. Обслужване на едно гише за персонализирано продуктово решение се предлага в BONTAC. Нашите продукти са подложени на строга самопроверка от трета страна, която заслужава доверие.
Отричане
Тази статия се основава на препратката в академичното списание. Съответната информация се предоставя само за целите на споделянето и обучението и не представлява медицински съвет. Ако има някакво нарушение, моля, свържете се с автора за изтриване. Становищата, изразени в тази статия, не отразяват позицията на BONTAC. При никакви обстоятелства BONTAC няма да носи отговорност по какъвто и да е начин за каквито и да било искове, щети, загуби, разходи, разходи или задължения (включително, но не само, преки или косвени щети за пропуснати ползи, прекъсване на бизнеса или загуба на информация), произтичащи или произтичащи пряко или косвено от вашето разчитане на информацията и материалите на този уебсайт.